Los vinos de la D.O. Valdeorras tienen en el godello la variedad estelar. Son blancos de grande personalidad, de intensos y originales aromas que recuerdan las manzanas, con armonía en la estructura y, en el padal, elegantes y expansivos, con un postgusto largo y pleno.

Los tintos ofrecen un presente consolidado con la uva mencía y un porvenir abierto la otras variedades e incluso a los crianzas. Los monovarietais de mencía presentan un atractivo color rojo-cereixa y expresiones aromáticas que recuerdan las frutas silvestres. De suave ataque en boca manifiestan sus brillantes características de manera elegante y distinguido.

El Consejo Regulador de la D.O Valdeorras, creado en 1957, es el organismo encargado de garantizar el origen de las uvas, de autorizar las variedades dentro de la zona de producción, certificar los vinos y realizar su promoción con una imagen conjunta.

Los aguardientes cierran el ciclo del vino con destilados que asientan su elaboración en una rica tradición popular.